Gazpacho com Sorbet

Especialidade da cozinha espanhola, o gaspacho é uma sopa fria de tomates, geralmente servida como entrada. Nessa receita, vem acompanhada de sorbet adocicado de tomate e manjericão, que dá contraste de texturas.

60 minutos

4 porções

• Para o gazpacho
• - 1 Quilo de Tomate maduros sem pele e sementes
• - 1/2 Pepino Japones picado
• - 1 Pimentão vermelho sem sementes picado
• - 1 Cebola roxa picada
• - 1/2 xícara de chá de Manjericão apenas as folhas picadas
• - 1 colher de chá de Açúcar
• - 3 colheres de sopa de Vinagre tinto
• - 3 colheres de sopa de Azeite de oliva
• - 1/2 xícara de chá de Qualy Vita
• - Sal a gosto
• Para o Sorbet
• - 3 colheres de sopa de Açúcar ou adoçante
• - 2 colheres de sopa de mel
• - 3 Tomates sem pele sem sementes
• - 1 colher de café de Sal
• - 1 colher de café de Molho de pimenta
• - 1 colher de sopa de Qualy Vita
• - 3 folhas de Manjericão
• Para decorar
• - Folhas de manjericão

• Para o Gazpacho
• Em uma tigela, misture todos os ingredientes do gazpacho, cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro. Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e passe por uma peneira fina. Acerte o sal e mantenha gelado até o momento de servir.
• Para o Sorbet
• Coloque os ingredientes do sorbet e ½ xícara (chá) de água no liqüidificador e bata por alguns minutos, e passando logo após por uma peneira fina. Acerte o tempero com o sal e a pimenta.
• Despeje o sorbet em uma assadeira e leve ao freezer ou congelador para endurecer por cerca de 30 minutos.
• Para decorar
• No momento de servir, coloque uma porção de gazpacho num prato fundo, raspe um pouco do sorbet com uma colher e disponha no centro do prato. Decore com folhinhas de manjericão e sirva ainda gelado.

• Valor calórico por porção: 298
• Carboidratos (g): 27
• Proteínas (g): 4,2
• Gorduras totais (g): 19
• Gorduras saturadas (g): 3,7
• Gorduras trans (g): 0
• Colesterol (mg):0
• Fibra alimentar (g): 4,5
• Sódio (mg): 750