O cereal mais querido do momento veio da Bolívia. Há mais de quinhentos anos a quinua faz parte da alimentação de tribos andinas e, de uns dois anos para cá, é presença garantida nos cardápios dos restaurantes mais badalados e saudáveis do país.  E não é para menos! Além de muito gostosa e fácil de preparar, ela é considerada por muitos nutricionistas como um dos cereais mais completos que existe. Até a NASA está de olho na quinua e já disse ser possível incluir o cereal na alimentação dos astronautas em longas expedições. Ela é uma ótima fonte de carboidratos por ter baixo índice glicêmico – e portanto demora mais tempo para virar açúcar quando ingerido - possui vitaminas C, E e as do complexo B, sais minerais,  Omega 3 e, o melhor de tudo, tem mais proteína que qualquer outro grão, ótimo para os vegetarianos.

Encontrada em inúmeros supermercados é possível fazer inúmeras receitas com a quinua ou apenas cozinhá-la e substituí-la pelo arroz em algumas refeições. Uma receita que eu adoro é a salada de quinua, muito fácil de fazer: cozinhe meia xícara de quinua em grãos em uma xícara de água por 10 minutos, escorra e deixe esfriar. Junte com ¼ de xícara de tomate picado, ¼ de xícara de pepino picado, um pouco de cebola picada, 3 punhados de hortelã e salsinha picados e 4 castanhas do Pará picadinhas. Coloque um pouco de azeite e sal a gosto e está pronta! Gostosa, fácil e muito saudável.